ʻO ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai hou a me ka meteorological a me ka ʻāina lepo, ka ʻohi ʻana, ke kaʻina hana hoʻopihapiha, ka hoʻolālā ʻana a me ka neʻe ʻana a me ke kaiapuni o ka halihali (ka mahana a me ka haʻahaʻa, nā ʻāpana hana o ka cushioning pad a me ka hoʻopili ʻana i ka lawe ʻana, nā hāmeʻa circulation, ala alanui, vibration frequency), ke kaʻina kūʻai. a pili nā mea ʻē aʻe.Ma waena o lākou, holo ka ʻenehana a me nā hoʻonā i ke kaulahao lako o nā meaʻai hou, a ke pāʻani nei i kahi kuleana nui i ka mālama ʻana i ka meaʻai.ʻenehana Packaging - ua hoʻololi ʻia ka ʻenehana hoʻopili ʻana i ka lewa ua komo mālie i ke kahua ʻike o ka lehulehu.
He ahahe MAP?
Hoʻololi ʻia ka lewa lewa: hoʻololi i ka hoʻohui ʻana o ke kinoea i loko o ka pūʻolo e ka hoʻololi ʻana i ke kinoea, ʻo ia hoʻi, hoʻonui a hoʻohaʻahaʻa paha i ka helu kuhi o ke kinoea i loko o ka lewa i loko a i ʻole e hoʻokaʻawale i kekahi kinoea, i ʻokoʻa ka meaʻai i loko mai ka haku mele. (ʻo ke ea ke kumu hoʻohālikelike: nitrogen 78%, oxygen 21%, carbon dioxide 0.031%, 0.939% kakaikahi, nā kinoea ʻē aʻe a me nā haumia 0.03%) kaiapuni, ma ka pale ʻana a me ka hoʻonāwaliwali ʻana i ka hana ʻana o nā kemika a i ʻole biochemical reactions i loko o ka meaʻai. no ka loaʻa ʻana o ka meaʻai hou A no ka hoʻolōʻihi ʻana i ke ola o ka mālama ʻana, ʻo nā mea kinoea i loko o ka pahu pahu e hoʻokomo pinepine ʻia i hoʻokahi a ʻekolu.Eia kekahi, ʻo kahi kaʻina hana hoʻopihapiha maʻamau i hoʻohana ʻia i ka meaʻai hou - kapa ʻia ʻo ka ʻenehana hoʻopihapiha vacuum i kapa ʻia ʻo decompression packaging.Ma ka manaʻo haiki, ʻaʻole pili ka puʻupuʻu vacuum i ka lālā o ka ʻeke lewa i hoʻololi ʻia, akā aia i ka ʻāpana o ka ʻenehana hoʻopili kino, a ua lilo i ʻōnaehana kūʻokoʻa me ka hohonu a me ka hoʻomohala ʻana o ka ʻenehana.Ma hope o ka wehe ʻana i ka ea mai ka pahu pahu, hiki i ka loko o ka pahu i kahi degere vacuum preset, a laila pani ʻia ka pahu.Akā mai kahi hiʻohiʻona ākea, hoʻopili pū ʻia ka hoʻopili lewa i hoʻololi ʻia.
ʻEkolu mau kinoea maʻamau i hoʻohana ʻia i loko o ka ʻeke lewa i hoʻololi ʻia
ʻO ka mea mua, ʻo ke ʻano o ka hoʻoholo ʻana inā he mea hou a ʻino paha ka meaʻai hou i ke ola o kēlā me kēia lā, ʻo ia ka "ʻike, lohe a nīnau".Nānā: nānā i ke kala a me ke ʻano o ka meaʻai;honi: honi i ke ala o ka meaʻai;nīnau: nīnau e pili ana i ka ʻike kumu o ka meaʻai;ʻoki: hoʻopā i ka meaʻai e hoʻoholo i kona pono.ʻIke ʻia kēia mau ʻano hana ma ke kūʻai ʻana a me ka lawe ʻana i nā meaʻai hou, ʻo ia hoʻi, ka ʻike kanaka.E pili ana i ka ʻenehana hoʻopili lewa i hoʻololi ʻia, ʻo ka nui o nā kinoea hoʻololi i loko o ka carbon dioxide, carbon monoxide, oxygen, nitrogen, sulfur dioxide, a me nā hopena noiʻi e hōʻike ana e hiki ke koho ʻia kekahi argon i kahi nui kūpono no kekahi mau huahana hou.Eia nō naʻe, ʻekolu mau kinoea hoʻololi i hoʻohana pinepine ʻia no ka meaʻai hou: nitrogen, oxygen, a me carbon dioxide.ʻO ka manaʻo o ka ratio kikoʻī, inā paha lākou e noho pū ana, a me nā hana i loko o nā ʻāpana ʻekolu e hoʻololi ʻia me nā ʻano physiological o ka meaʻai hou a me nā kumu e hiki ai ke hōʻino.
Oxygen.Ma keʻano laulā, pili loa ka oxygen i ka hanu.ʻO ka loaʻa ʻana o ka oxygen i loko o ka ʻeke lewa i hoʻololi ʻia, ʻo ia ka hoʻoneʻe ʻana i ka meaʻai a me ka hana hou ʻana o nā microorganisms aerobic, he mau kumu maikaʻi ʻole ia no ka pōʻino o ka meaʻai a pono e haʻalele ʻia mai nā ʻāpana kinoea.Hoʻokomo ʻia ka hana wai Aw o ka meaʻai ma ʻaneʻi.ʻO ka hana wai ke ana i nā molekala wai manuahi i loko o ka meaʻai, ʻo ia nā lako no ke ola a me ka hana hou ʻana o nā huakini a me nā microorganism.ʻO ke kumu o ka pōʻino o ka meaʻai ʻo ia ka hopena kemika, ka hopena enzymatic, a me ka ulu ʻana o ka microbial a me ka hana hou ʻana i loko.No laila, ʻo ke kāohi ʻana i ka hana wai e mālama pono i ka maikaʻi o ka meaʻai.No nā meaʻai me ka hana wai ma lalo o 0.88, hiki i ka deoxygenation ke hoʻolōʻihi i ke ola o ka papa;a no nā meaʻai hou me ka hana wai kiʻekiʻe, hoʻokani ka deoxygenation i kekahi kuleana i ka mālama hou ʻana.Eia naʻe, he mea ʻē aʻe ka oxygen i ka meaʻai moa hou.
In kalapona kalaponaʻenehana hoʻopili lewa i hoʻololi ʻia, he kinoea koʻikoʻi ke kalapona i hoʻohana ʻia no ka pale ʻana i ka meaʻai.He hopena paʻa koʻikoʻi ia i ka mold a me nā enzymes, a he hopena "toxic" i ka bacteria aerobic, akā he hopena maikaʻi ʻole ia i ka hū a me ka ʻulaʻula aspergillus.E lawe ana i ka Cladomyces, Aspergillus, Penicillium softening, a me Aspergillus i mau la'ana, i ka hiki ana o ke kalapona kalapona ma kahi o 10%, e hoike mai ana ka huina hoonui o na mea mua ekolu i ke au i lalo;ʻO ka nui o ka hana hou ʻana o Aspergillus ma lalo o 5%, ʻoiai ʻoi aku ka nui o ka slope waiwai o Aspergillus ma hope o ka hoʻonui ʻana i ka 10%, a ua kaupalena ʻia ka hopena inhibition o ka neʻe ʻana i kāna helu reproduction.
Nitrogen.ʻAʻohe hopena o ka Nitrogen ponoʻī i ka ulu ʻana o nā microorganism i nā meaʻai hou i loko o ka ʻeke lewa i hoʻololi ʻia, ʻo ia hoʻi, ʻaʻohe ona hana e like me ka mālama hou ʻana a me ka antisepsis, a ma ka manawa like ʻole ia i ka meaʻai ponoʻī a ʻaʻole e wikiwiki. kona emi ana.Hōʻike ʻia ka hana o ka nitrogen ma ʻelua mau wahi: 1) hōʻemi piha i ke koena oxygen i loko o nā ʻāpana kinoea i loko o ka pahu.2) Paʻa "DuPont's Law": inā hiki ke hoʻopili maʻalahi ka carbon dioxide e ka maʻa a me ka momona i loko o ka meaʻai a palupalu ka pūʻolo a hāʻule, hiki ke hoʻohana ʻia ka nitrogen ma ke ʻano he mea hoʻopiha e hana i ka ʻeke kūʻai i hoʻopaʻa ʻia me ka ʻike maka, ʻoi aku ka nani a me ka pololei. ʻOi aku ka laulā, i hiki ai iā ia ke huki wikiwiki i ka manaʻo o nā mea kūʻai aku i ke kaʻina kūʻai, hoʻoulu i ka makemake e kūʻai, a hoʻokō i ka hopena o ka hoʻolaha ʻana i nā kūʻai.Eia kekahi, aia kekahi mau wahi e hoʻohui: 1) ʻAʻole hiki ke hoʻokō i kahi kaiapuni ʻole o ka oxygen i loko o ka pōʻai.2) Ua kaupalena ʻia ka hopena o ka carbon dioxide i ka mālama ʻana i ka meaʻai hou.3) No laila, pono e hui pū ʻia ke kaʻina hana maoli o ka hoʻopili ʻana i ka lewa i hoʻololi ʻia no ka meaʻai hou me ke kaulahao anu (e hilinaʻi ana i ke kinoea a me ka haʻahaʻa haʻahaʻa haʻahaʻa) e loaʻa ai kahi hopena maikaʻi loa.
ʻenehana hoʻopili lewa i hoʻololi ʻia
ʻO ka mea mua, ʻo ke kī i ka hoʻokumu ʻana i ke kinoea ka mālama ʻana i kahi kaiapuni me nā kiʻekiʻe o ka carbon dioxide a me nā haʻahaʻa haʻahaʻa o ka oxygen (maʻamau 1% -6%).Hiki i ka oxygen haʻahaʻa haʻahaʻa ke kāohi i ka ikaika hanu o nā huaʻai a me nā mea kanu me ka hana ʻole ʻana i ka hanu anaerobic (fermentation);kiʻekiʻe-concentration carbon dioxide (maʻamau 1% -12%, spinach, tomato a hiki i ka 20%) hiki ke passivate kona respiration, akā, i ka manawa o ka lākiō Ma mua o ka maʻamau e alakai i ka "poisoning" a me ka spoilage o ka mea kanu nā mea kanu, no laila, i ka kiko'ī lākiō hoʻolālā. pili i nā ʻano o nā huaʻai a me nā mea kanu.Eia kekahi, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohaʻahaʻa ʻana i ka mahana o ka mālama ʻana i ka lohi o ka hanu ʻana o nā huaʻai a me nā mea kanu, akā ma ke ʻano maʻamau ʻaʻole ia e emi ma lalo o 0 ° C;inā ʻaʻole, ʻo ke ʻano o ka "ʻeha hauʻoli a me ka ʻeha hau" o nā huaʻai a me nā mea kanu he mea koʻikoʻi hoʻi ia no ka mālama ʻana i ka wela.
Ke hoʻohālikelike ʻia me ka hana kanaka, hoʻololi maoli ʻia ka ʻenehana hoʻopili lewa i ʻoi aku ka kiʻekiʻe o ka hoʻohana ʻana o ke ʻano.Aia ke kī i ka hana o ke kiʻi breathable koho, i hōʻike ʻia e ka hoʻohana ʻana i ka hoʻopiha piha ʻole.Ke hoʻohana nei i ka hanu ʻana o nā huaʻai a me nā mea kanu a me ka koho koho (ʻelua ʻaoʻao) o nā kinoea like ʻole e ka kiʻiʻoniʻoni, hoʻokumu ʻia kahi ʻano kūloko me ke kiʻekiʻe o ka carbon dioxide a me ka haʻahaʻa haʻahaʻa o ka oxygen.Ke kaʻina hana kikoʻī: Ma hope o ka pau ʻana o ka paʻi ʻana, ma muli o ka hanu ʻana o nā huaʻai a me nā mea kanu, e emi ana ka ʻike o ka oxygen i loko a me ka piʻi ʻana o ka carbon dioxide, e kaupalena ana i ka hanu.A laila, ke kiʻekiʻe loa ka ʻike kalapona kalapona i loko, ʻo ka hana koho permeation o ke kiʻiʻoniʻoni (ʻo kona hiki ke komo i ke kalapona he 5 a 10 mau manawa ʻoi aku ka nui ma mua o ka hiki ke hoʻoheheʻe i ka oxygen) e hoʻonui i ka carbon dioxide i loko, a ma ka like. komo ka manawa i kahi liʻiliʻi o ka oxygen o waho, e mālama i ke koena o ka neʻe ʻana o nā ʻāpana kinoea kūloko e hoʻokō i ka hopena mālama hou.Pono nā mea kiʻiʻoniʻoni maʻamau i hoʻohana ʻia i loko o ka hoʻopili lewa i hoʻololi ʻia e loaʻa i ka pale kinoea maikaʻi a me nā waiwai pale e mālama ai i ka hoʻohui kinoea maikaʻi loa a me ka ʻike i loko.Ma waho aʻe o nā helu ʻelua i luna, ʻo nā koi no ka hana ʻana i nā mea e pili ana i ka wela-sealing waiwai (kiʻekiʻe wela-sealing ikaika a me ka maʻalahi wela-sealing e hōʻoia i ka ikaika sealing);pale i ka pōʻino i ka wā o ke kaʻina hana);ʻike maopopo (hiki ke ʻike ʻia nā ʻike ma o ka mea kiʻiʻoniʻoni, hāʻawi i nā lawelawe no ka nānā ʻana i nā loulou a me ke kūʻai aku);hana ʻē aʻe i koi ʻia (e like me nā hiʻohiʻona o ka meaʻai hou e hoʻoholo ai inā loaʻa nā mea waiwai e like me ke kūpaʻa aila a me ka paʻa ʻana o ka ʻala) .ʻO ke koho koho ʻana o nā mea hoʻopihapiha hoʻololi kūlohelohe maoli e pili ana i ka mānoanoa kiʻiʻoniʻoni a me ka mahana, a ʻo ke kānāwai maʻamau.
I ka hōʻuluʻulu ʻana, nā mea e pono ai no ka hoʻohana pono ʻana o ka ʻeke lewa i hoʻololi ʻia:
1) E hoʻopaʻa i nā waiwai a me nā hoʻololi o ka meaʻai hou i loko e hoʻoholo ai i ke kinoea hoʻohui a me ka noʻonoʻo;
2) E hoʻomalu i ka mahana mālama pono o ka meaʻai;
3) Pili i nā meaʻai hou like ʻole a me nā haku kinoea.
Ka manawa hoʻouna: Nov-30-2022
